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Los mejores platillos de Latinoamérica (Parte 2)

Los mejores platillos de Latinoamérica

Cualquier platillo de toda la región de Latinoamérica comparte distintos elementos que representan tradiciones nativas con europeas. Un mosaico de sabores e ingredientes que se combinan para dar experiencias únicas.

 

Aquí la segunda parte de los platillos más representativos de toda la región de América desde el Río Bravo hasta la Tierra de Fuego:

 

Bandeja paisa

 

Popular en el departamento de Antioquia de Colombia y en la región de Paisa. La bandeja paisa es un platillo tipo bandeja que se sirve en una bandeja grande, de forma ovalada y que consiste en una generosa variedad de alimentos diferentes. Los artículos tradicionales incluyen frijoles rojos cocidos con carne de cerdo, arroz blanco, carne molida, chicharrón, huevo frito, plátano, chorizo, arepa, salsa de hogao, morcilla (morcilla), aguacate y limón.

 

 

Asado

 

Asado es un término usado para técnicas de barbacoa particulares y también para el evento social que rodea a la barbacoa. Considerado el platillo nacional argentino, pero también tradicional a Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú y Uruguay. El ingrediente principal del asado son las costillas de res cortadas al costado con chimichurriand cocinadas en una parrilla o en un fuego abierto.

 

 

El asado también incluye embutidos (embutidos curados), diferentes carnes que incluyen aves de corral, ensalada mixta, verduras a la parrilla y pan.

 

 

Curanto

 

La comida tradicional del archipiélago de Chiloé frente a la costa de Chile es el curanto. Se prepara tradicionalmente en un agujero excavado en el suelo y cubierto con piedras que se calientan hasta que están rojas. Los ingredientes típicos incluyen mariscos, carne, milcao y chapaleles (tortita de papa y bola de masa de papa respectivamente) y otras verduras.

 

La preparación de curanto es específica: los ingredientes se cubren con hojas de nalca (ruibarbo chileno) y posteriormente con sacos húmedos, tierra y trozos de hierba, creando un efecto de olla a presión.

 

 

Ceviche

 

El ceviche es un plato de pescado crudo fresco curado en jugos de cítricos (lima o naranja agria – naranja amarga). Condimentado con ají (chiles). También se agrega cebolla, sal y pimienta a la marinada. A menudo se sirve en un vaso pequeño como aperitivo (leche de tigre o leche de pantera). Junto con trozos de maíz en la mazorca y papas cocidas.

 

 

También popular en Ecuador y Chile. El ceviche es parte del patrimonio nacional de Perú. El 28 de junio es el Día Nacional del Ceviche. Los lugareños tienden a evitar el ceviche al final del día. Esto porque todo el ceviche se hace fresco de la captura de esa mañana.

 

 

Encebollado

 

El encebollado es un platillo de pescado ecuatoriano, que comúnmente se considera un plato nacional. Servido con yuca o yuca hervida y aros de cebolla roja seleccionados. El encebollado también incluye jitomate fresco y especias como pimienta y hojas de cilantro. Generalmente se sirve con aguacate maduro, plátano, palomitas de maíz, nueces de maíz tostadas o pan.

 

 

Pabellón criollo

 

Tradicionalmente consumido para el almuerzo y considerado por muchos como el plato nacional venezolano. El pabellón criollo consiste en arroz con frijoles negros guisados y carne de res desmenuzada. A menudo se sirve con tajadas (rodajas de plátano frito) o un huevo frito. Algunos también agregan azúcar granulada o queso palmita sobre los frijoles, o salsa picante sobre la carne.

 

 

La carne de res puede ser reemplazada por chigüire (capibara), carne de caimán desmenuzada. Pescado de agua dulce según la región y la temporada.

 

 

Ropa vieja

 

La carne desmenuzada de ropa vieja recuerda a los trapos rallados, de ahí su nombre. Suele ir acompañada de plátano frito, frijoles negros y arroz. Un sabor importante es el sofrito básico cubano, hecho con cebolla salteada, pimientos verdes y ajo cocido con tomates. Las adiciones adicionales a la salsa pueden incluir salchichas o carne ahumada, o vino, jerez seco o cerveza.

 

 

Fuente: Top Universities 

Los mejores platillos de Latinoamérica (Parte 1)

Los mejores platillos de Latinoamérica

Cada país de América Latina tiene sus propios platillos y especialidades únicas para degustar, así como sus propios condimentos regionales populares, como el guacamole, el pico de gallo y el pebre.

 

La cocina de la región ha tenido diferentes influencias, desde la dieta de los nativos, combinada con las costumbres e ingredientes traídos por los conquistadores europeos, hasta sabores traídos desde África y Asia.

 

Cada país de América Latina tiende a usar diferentes ingredientes. Aquellos que comparten especias tienden a usarlas en diferentes cantidades. Por lo tanto, esto lleva a una gran variedad a través de la región.

 

Estos son algunos de los platos más representativos de la cocina Latinoamericana:

 

Churrasco

 

El churrasco es un término portugués y español que se refiere a la carne de res o carne asada. Es una característica prominente en la cocina latinoamericana, popular en Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Guatemala, Nicaragua y Uruguay.

 

Un restaurante que sirve carne a la parrilla, por ejemplo, es conocido como churrascaria. A menudo los restaurantes sirven buffets de churrasco. Los camareros cortan la carne en los platos de los clientes, lo que se conoce como espeto corrido o rodizio. Particularmente popular en Brasil.

 

Empanadas

 

Un platillo muy popular en la cocina latinoamericana. La empanada (pastel en portugués brasileño y salteña en Bolivia) es un pan o pastelería horneado o frito que se rellena con carne, queso, huitlacoche, verduras o frutas. Ya sea dulces o saladas, las empanadas son deliciosas.

 

Tamales

 

Los tamales también se conocen como huminita en  Perú, Argentina, Ecuador, Bolivia y Chile. Es un plato tradicional mesoamericano hecho con masa (almidonada, masa a base de maíz) y relleno de carne. Quesos, frutas, verduras o chiles, luego cocidos al vapor o hervidos en una envoltura de hojas.

 

 

Chipá

 

Un chipá es un rollo pequeño con sabor a queso horneado. Un aperitivo y desayuno muy popular en Brasil (llamado pão de queijo), Colombia (llamado pandebono) y Ecuador (llamado pan de yuca en la región de la costa).

 

También se consume en Paraguay y Argentina (llamado chipa’í o chipacitos) y en Bolivia (llamado cuñapé). Una variante común en Paraguay es el chipá guazú, con la ciudad de Coronel Bogado, considerada la capital nacional del Chipá.

 

 

Feijoada

 

El platillo tradicional y nacional de Brasil es este. Un guiso de frijoles negros cocidos con carne (generalmente carne de cerdo o res), acompañado de arroz, verduras, salchichas variadas como chouriço, morcela (salchicha de sangre) y farinheira. Además de una variedad de acompañamientos. Platos que incluyen farofai (harina de yuca tostada).

 

Para beber no hay nada mejor que una caipirinha, el cóctel nacional de Brasil. Este se prepara con cachaça (brandy hecho con caña de azúcar), hielo, azúcar y limón. Popular en Río de Janeiro y São Paulo. La batida hecha con cachaça, jugo de fruta o leche de coco y azúcar.

 

 

Mole

El mole es un nombre genérico para varias salsas que se usan en la cocina mexicana. Pero el mole poblano es probablemente el más conocido de todas las variedades. A menudo, se considera el plato nacional.

 

 

Con alrededor de 20 ingredientes, de los cuales los más notables son el chile y el chocolate, esta salsa oscura se sirve generalmente sobre pavo. Es perfecto para compartir en ocasiones especiales.

 

Fuente: Top Universities

 

 

 

 

 

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