Cuidar lo que comemos no sólo nos mantiene saludables, también nos brinda la energía suficiente para realizar nuestras actividades diarias al permitir que nuestro cuerpo funcione de manera óptima. Existen nutrientes que ha sido señalados como malos, tal es el caso de los hidratos de carbono, pero, consumirlos es esencial para una alimentación equilibrada. Es por eso que a continuación te explicaremos cuál es la mejor forma de consumir carbohidratos, y qué tipo de estos macronutrientes son malos para nuestro organismo.
Los carbohidratos o hidratos de carbono, son biomoléculas orgánicas cuya función principal es proporcionar la energía necesaria para que el cuerpo funcione a diario; el combustible para realizar nuestras actividades y un alimento esencial para el cerebro y el sistema nervioso. Un mito muy popular afirma que estos nutrientes son malos, pero son una fuente esencial, el verdadero problema radica en la calidad y en la cantidad que consumes.
Existen carbohidratos buenos (complejos) y los carbohidratos malos (refinados o simples). Los complejos son aquellos que conservan su fibra natural, vitaminas y minerales, se absorben de manera más lenta, brindan saciedad y evitan los picos de azúcar en la sangre. Los refinados han perdido su fibra en procesos industriales, siendo digeridos por el cuerpo rápidamente, lo que genera picos de glucosa seguidos de hambre inminente; consumirlos en exceso se relaciona con el aumento de peso y problemas metabólicos.
Buenos: Verduras, legumbres (frijoles, lentejas), frutas frescas, avena y granos enteros
Malos: Pan blanco, pasteles, refrescos, cereales azucarados y dulces
La mejor forma de consumir carbohidratos
Es priorizando fuentes integrales y acompañarlos siempre de proteínas y grasas, ya que esta combinación frena los picos de glucosa en la sangre.
- Elige siempre cereales de grano entero, legumbres (frijoles, lentejas), verduras y frutas enteras que aportan vitaminas y minerales; su fibra ralentiza la digestión
- La clave es el equilibrio por lo que debes consumir aproximadamente 25% de proteínas, 35% de grasas saludables y 40% de carbohidratos de buena calidad
- Consume papa, camote, arroz o yuca, cocinándolos y dejarlos enfriar en el refrigerador por al menos 12 horas. Esto altera la estructura del almidón, volviéndose más resistente, por lo que el cuerpo absorberá menos calorías y tendrás mejor alimento para la microbiota intestinal
- Consume la fruta entera, en lugar de beber su jugo, ya que estos líquidos concentran una gran cantidad de azúcares simples y carecen de fibra. Elimina toda bebida azucarada, la repostería y las harinas refinadas
- Ajusta las proporciones dependiendo de tu nivel de actividad física
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